ŚLEDŹ W ZALEWIE Z OCTU WINNEGO

SKŁADNIKI:

• płaty śledziowe (świeże płaty śledziowe ze skórą) 1 kg
• mąka gryczana 40 g  KUP
• sól himalajska KUP
• pieprz
• olej w sprayu KUP
• masło ghee KWB (do smażenia) 40 g KUP

ZALEWA:

• cebula 3 szt.
• 2/3 szklanki wody
• ocet winny 150 ml
• olej rzepakowy 90 g
• ksylitol 30 g KUP
• goździki 5 szt.
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
• listki laurowe 3 szt.
• ziele angielskie 5 kulek
• cytryna

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• cebule pokrój w cienkie plasterki
• w garnku przygotuj zalewę – wlej wodę, ocet, olej i pokrojona cebulkę – przykryj i gotuj około 10 min.
• dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty
• wyłącz gaz, dodaj ksylitol i energicznie mieszaj aż się rozpuści, dodaj kilka kropli cytryny i odstaw do wystudzenia
• płaty śledziowe umyj i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi
• rybę posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i obtocz w mące gryczanej
• patelnie spryskaj olejem w sprayu, rozgrzej masło ghee i usmaż śledzie z obu stron (zaczynając od skóry, około 1,5 min. na stronę )
• w naczyniu układaj naprzemiennie cebulę i ryby – zalej wszystko marynatą – naczynie musi być tak małe żeby wszystkie ryby były przykryte zalewą
• odstaw do lodówki na dwie doby
• przed podaniem skrop sokiem z cytryny
• smacznego

Rozkład makroskładników dla moich podopiecznych:

B20 W0-10 T20 – na posiłek przypada 1/8 przepisu

drukuj